戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 我做的蛋糕都是用奶粉冲的。我觉得特别好。先把奶粉冲好。
• 2. 准备切好柠檬，刮刀。
• 3. 将鸡蛋分离。
• 4. 蛋清一定要无水，无油，最重要是没有蛋黄。若是有一点点蛋黄就打发不起来。
• 5. 先打发蛋清。将10克的糖放入蛋清打发。蛋清分三次打发，每次放10克糖，其余10克放入蛋黄里。第一次打发用低速打。第二次第三次用高速打。重点打发玩蛋清必须放冰箱里冷藏。
• 6. 第一次打发蛋清只需要打发成大泡泡状。
• 7. 第二次在加入10克糖，打发大尖尖状。
• 8. 第三次打发成硬硬的感觉，但是不会硬，就是看着感觉很硬。大纹理状。
• 9. 第三次打发的就是把容器倒过来，且蛋白不会流出。很凝固的感觉。马上放入冰箱冷藏。准备做蛋黄。
• 10. 把面粉，牛奶。盐。10克糖，柠檬汁。油，我用的是葵花籽油。也可以用玉米油，色拉油。不能用豆油。放入一起搅拌。我在蛋清里也放了几滴柠檬汁。
• 11. 搅拌好了，将蛋白拿出来，倒入三分之一。同样分三次搅拌。
• 12. 搅拌的时候要翻拌。不能划圈。
• 13. 将倒入烤模里。
• 14. 烤箱预热，175度。只开下火烤50分钟。因个人烤箱决定。我在六寸模底放了一层油纸。以防粘。
• 15. 到时间了，马上拿出来倒控。
• 16. 倒扣不能低于两个小时。
• 17. 调好的温度，和料。根本不会塌，也不会裂口。图中的小口是我那木铲弄的。
• 18. 脱完模简直味道完美。不甜不腻。
• 19. 再看看大的。自己已经开始脱模了。
• 20. 完美的。先生已经吃完饭了，烤好了马上又吃了两个。
• 21. 因为有油纸。底部没有一点粘连。
• 22. 完美。因为烤了八个小的。还能烤一个大的。如果都是放在六寸模里。正好一个大的。可以裱花做生日蛋糕。
• 23. 来个内部组织。
• 24. 成品