用料：
- 土鸭 半只
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 两粒
- 香叶 两片
- 八角 一颗
- 当归 两片
- 朝天椒 两个
- 老抽 少许
小贴士：
斩鸭块的时候一定要把鸭屁股及周围那一块全部挖掉，否则炖出来的鸭子有一股腥味。
做法：
- 1. 取半只宰杀好的土鸭。
- 2. 剁成块。
- 3. 准备姜、蒜、香叶、八角、辣椒、当归。
- 4. 油锅烧热，下姜、蒜、八角、香叶、当归爆香。
- 5. 下鸭块翻炒。
- 6. 炒至鸭肉变色，下入辣椒，加适量盐、糖、老抽，烹入料酒。
- 7. 加到食材一半的水（煮到最后留些汤汁拌饭很好吃的）。
- 8. 煮开后倒入高压锅（因我买的是土鸭，养的时间久，必须用高压锅节省时间。如果是普通鸭子则不需要用高压锅，直接放锅里焖30分钟就差不多软烂）。
- 9. 煮至高压锅冒气后转中小火焖15～20分钟即可。
- 10. 焖好的成品，汤汁刚刚好。
- 11. 出锅，肉烂汤香，很下饭哦！