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豆腐丸子(糖醋豆腐丸子)的做法
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用料:
豆腐
一块
胡萝卜
一根
香菇
五个
木耳
适量
淀粉
30克左右
肉馅
200克左右
盐
一勺
葱姜
适量
酱油
适量
料酒
适量
耗油
适量
番茄酱
适量
蒜
3-4瓣
醋
适量
小贴士:
做糖醋的时候。葱炝锅爆香可以省略,不放葱,直接调好的酱汁下锅
做法:
1.
1木耳泡发,鲜香菇洗净,干香菇的话拿水泡发,泡发洗净切碎
2肉馅用点葱姜剁碎跟肉馅剁到一起,加点酱油料酒拌一下
3手戴一次性手套或塑料袋豆腐用手捏碎。越碎越好,
4胡萝卜擦丝然后切碎。
以上东西都放到同一个容器里
2.
然后放点淀粉,生抽酱油,耗油,一个鸡蛋,白胡椒跟十三香放一点点就可以。别放多了,适量盐
搅拌均匀
3.
这是拌完的
4.
锅里热油,小火
5.
油六成热可以炸丸子了,用手抓一把和好的攥拳挤出来就是丸子了。也可以用勺子,或者用手团成丸子都可以
注意一定调小火慢炸,不然火大的话容易炸糊且里面不熟,
炸到变色金黄捞出,都炸完以后,最后在中火复炸一分钟就可以了
6.
木耳香菇可以不放。因为放了颜色有黑点,直接吃炸的无所谓,做糖醋丸子影响美观
7.
好了出锅了,可以吃了
8.
如果做糖醋的。蒜切片,葱切片
9.
用一个小碗。挤一部分番茄酱,醋,放一勺糖,生抽适量。蒜片放里,淀粉一勺,用水拌匀,备用
10.
锅里热油把葱花爆香,然后把调好的酱油倒入
可以不放葱,这部可以省略,直接把调好的酱汁倒入
11.
酱汁倒入熬的全部起泡泡了
12.
就像这样起泡泡了,把丸子倒入
13.
搅拌均匀让丸子都裹上汤汁。收汁装盘就可以了
14.
开吃