烫面手抓饼的做法

做法：

• 1. 面粉过筛，放入盆中。
• 2. 慢慢加入滚烫的热水，如果是刚烧开的最好。不要全部一下加进去，用筷子一边搅拌一边慢慢加，这样的烫面比较均匀。图片为加完后的样子。
• 3. 用保鲜膜包好，静置30分钟。你可以利用这个时间去调菜馅啦！
• 4. 水灵灵的大葱、香菜、胡萝卜，洗干净，胡萝卜削皮。
• 5. 香菜、大葱切碎。大葱不用切成包子馅那么碎，保持颗粒感，吃起来更有感觉。
• 6. 咦？胡萝卜呢？在这里那！它要经过不同于大葱香菜的工序，先擦成细丝。
• 7. 锅里放油十成热，加入胡萝卜丝煸炒，炒软而且油变成了橘红色就炒好了。胡萝卜里面的维生素是溶于油脂的，这样有利于营养吸收，而且颜色非常漂亮。
• 8. 把炒好的胡萝卜、大葱、香菜、耗油、五香面、老抽、玉米油、香油、食盐，在碗里搅拌均匀做成菜馅，先把除食盐以外的食材搅拌均匀后再加入食盐，这样不出汤，葱也没有那种水渗出后的怪味。玉米油和香油的量看你口味了，少加些有利健康。
• 9. 做到这里，面也已经醒好了，分成四个大剂子。
• 10. 把面团擀成薄薄的饼，越薄做成后会越有层次。
• 11. 把菜馅均匀的平铺到饼上，注意饼下面一定要有足够的面粉，不然会粘的。
• 12. 接下来卷饼的步骤，放大招啦，1、2、3走起！第一步。
• 13. 第二步。就是卷起来。
• 14. 第三步。再横着卷成花心形状。
• 15. 经过三步走，我们的饼胚终于可以入锅了。我用的电饼铛，把饼胚用手摁扁。
• 16. 一直摁，不要迟疑，把菜和油摁出来也不要罢休，我们的目的就是把它们逼出来，因为我们没有放油，我们要用菜馅里的油。把饼胚一直摁到和锅一样大，摁均匀一些，薄厚一样饼比较好吃。
• 17. 关上盖，把上层的开关也打开，上下一起加热7分钟。图片为加热到一半的样子，怎么样？小清新油饼已经初长成了吧？
• 18. 最后，出锅放入盘中。颜值还算高吧？