用料：
- 鸭掌 6个
- 西红柿 2个
- 腐竹 2条
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 洋葱 1/4个
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 黑椒酱 适量
- 水 适量
小贴士：
炆煮时小心控火。
做法：
- 1. 每个鸭掌中间斩断成两边，洗净。
- 2. 放入锅里煮15分钟，捞起洗去浮物，沥干水待用。
- 3. 西红柿去蒂洗净，切块。
- 4. 切蒜蓉、姜片、洋葱丝、火腿丝。
- 5. 用油、蒜蓉及姜爆炒鸭掌。
- 6. 加盐和水煮3分钟，装起待用。
- 7. 油爆洋葱。
- 8. 加入西红柿、腐竹和火腿，加盐翻炒至半熟。
- 9. 倒入鸭掌，放少许水加盖炆3分钟。
- 10. 倒进鸭掌，加入黑椒酱和白糖拌匀炆煮1分钟（西红柿较酸，加白糖调成酸甜味）。
- 11. 上盘开吃。