用料：
- 猪血 一块
- 豆腐 一块
- 青笋 二根
- 小冬笋 一个
- 小葱 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
- 辣酱 适量
- 胡椒粉 适量
- 酒 适量
- 大蒜 一瓣
- 雪菜 适量
- 橄榄油 适量
- 定粉 适量
- 姜片 三片
小贴士：
猪血、豆腐加盐后均会少出烧来的，所以，加水不要太多。
做法：
- 1. 雪菜切末，冬笋切片，大蒜切片，青笋水里浸半个小时去咸切段，小葱切粒。
- 2. 猪血和豆腐浸水里，漂洗干净，划做小块，准备开水，放点酒、姜片，放入猪血烫一下沥水
- 3. 准备橄榄油（其他油均可）
- 4. 开油锅，大火，先放入大蒜爆香，再青笋～冬笋～咸菜一起放入炒匀，加水，放盐，煮开，烧一会，
- 5. 放入辣酱，炒匀
- 6. 倒入豆腐～猪血炒匀，烧一会会，入味，咸淡吃准，放入味精，小葱，胡椒粉，勾芡起锅装盆就ok了。
- 7. 一盘猪血轧豆腐出炉了。