用料：
- 茄子 4个（可调整）
- 蒜头 8个(可调整)
- 香葱 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
爱吃辣的朋友，可以自己添加适量的小米椒！蒜香茄子就更美味啦……(因为孩子们不吃辣，所以，鱼妈的蒜香茄子里少放了辣味。)
做法：
- 1. 将食材洗净后备用。
- 2. 将大蒜捣碎放在一边备用。(大蒜含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用，因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜前要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。)
- 3. 将茄子放入蒸锅中蒸熟或者直接放入锅中焯水，待茄子煮熟后捞出沥干水分，直接捣碎。
- 4. 将切好的葱、蒜和生抽、盐、鸡精一起放入捣碎的茄子中......
- 5. 淋上加热好的油，直接拌匀后即可食用。