豆角肉馅包子的做法

做法：

• 1. 面粉倒入大点的盆里，加入白糖
• 2. 酵母放碗里用温水化开，大概35℃，以不烫手为好
• 3. 把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，温水不要一次性倒完，预留20-30ml左右，以免面粉过稀了，再用筷子搅成棉絮状
• 4. 再用手揉成光滑面团，做到三光即盆光、面光、手光，大概揉20分钟。盖住保鲜膜发酵至原来的2.5-3倍大，今天室温12℃很难发酵我是放微波炉里发酵的，具体做法请看上面写的心得那里。
• 5. 利用面粉发酵时间做馅料，猪肉洗净剁成泥放大碗里。猪肉要选前腿肉三肥七瘦最好，也可以选五花肉
• 6. 香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时（去除多余农药）
• 7. 把豆角、香葱、姜倒入肉末里
• 8. 加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油
• 9. 用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀， 馅料就做好了
• 10. 面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了
• 11. 判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了
• 12. 取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，再切成大小均匀的面剂子
• 13. 再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮
• 14. 把馅料放中间
• 15. 左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）
• 16. 收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦
• 17. 放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，像现在天气冷，我就预先把水烧热大概40-50℃，然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了
• 18. 看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟再揭开盖子
• 19. 热腾腾的包子出炉了
• 20. 来张近拍