用料：
- 牛肉（肥瘦相间） 两斤
- 胡萝卜 三根
- 大洋葱 一个
- 西红柿 两个
- 老姜 一大块
- 香葱 一小把
- 盐 适量
- 料酒 两汤勺
小贴士：
慢炖锅的好处在于慢炖出的汤清淡不油腻，但是时间长。高压锅一个小时，普通汤锅三小时左右。
做法：
- 1. 牛肉切块，我不喜欢切的太小，因为炖久了以后会容易成渣，所以我家的肉一般都切的比较大块。
- 2. 半锅水，加入料酒，烧开后加入牛肉块。
- 3. 牛肉煮出血沫，把血沫捞出后，中火再煮5分钟。
- 4. 煮过水的牛肉捞出来，放在流动的水龙头下或者是冷水锅起去一下血沫和血渣。
- 5. 把洗过的牛肉块和姜块放入慢炖锅，加入水，注意不要没过锅盖边缘。
- 6. 慢炖4小时候加入胡萝卜块，洋葱块，西红柿块，再盖上锅盖，慢炖两小时。
- 7. 起锅前加入适量盐和香葱，香菜党还可以加香菜。