用料：
- 鱼头、鱼尾 一副
- 青菜 一小把
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 料酒 适量
小贴士：
1.要想煮出不腥的奶白汤，鱼一定要煎透。
2.煎好后料酒一定要在加水前放，这样去腥效果好。
3.加水后一定要大火煮开，最好水量加足全程大火，直到汤色奶白，如果水加得不够，开锅后可稍微调小一点，用中火熬煮，小火是煮不出奶白汤的，不管你煮多久。
4.别问我怎么知道的，这都是无数次的试验得出来的经验。
做法：
- 1. 鱼头、鱼尾沥干水分。
- 2. 青菜洗净切段。
- 3. 姜、蒜切碎。
- 4. 油锅烧热。
- 5. 把鱼头、鱼尾皮面朝下放入锅中。
- 6. 一面煎至金黄后翻煎另一面，煎至两面金黄，加入姜、蒜。
- 7. 烹入料酒，倒入没过食材一公分以上的水，加适量盐。
- 8. 盖上锅盖，大火煮开，转中火煮约10分钟。
- 9. 煮至汤色奶白。
- 10. 加入青菜、胡椒粉、鸡精，立即关火。
- 11. 出锅，一副鱼头、鱼尾也能煮出一锅鲜汤。