用料：
- 猪肉 一份量
- 青笋 份量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 花椒 少许
- 食用油 适用量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 味精 适量
- 辣椒 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
全程大火，酱油和辣椒酱有盐，就不要放盐了。如你动作不够麻利，可将滑散的肉起锅控油，青笋断生再一起炒。
做法：
- 1. 瘦肉切片，并用水淀粉抓均匀备。
- 2. 青笋切片备用。
- 3. 姜葱蒜切粒，备齐小料。
- 4. 热锅凉油下小料煸香。
- 5. 转大火下肉片，放点醋，迅速滑开肉片。
- 6. 下辣椒酱和红酱油快速翻炒。
- 7. 将肉片推至一边，下青笋片翻炒断生，再一起翻炒。
- 8. 起锅前下鸡精。
- 9. 装盘，一份可口的青笋炒肉便做好了。