用料：
- 韭菜 半斤
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 橄榄油 适量
- 定粉 适量
小贴士：
1.煎蛋皮小心煎焦
2.翻转蛋块时，要借用一下平勺同时翻转，这样不会撒落韭菜
3.蛋液里定粉放一点点，在下锅时要调匀下锅
做法：
- 1. 准备蛋4个放一点点盐一点点定粉打成蛋液，韭菜清理后洗干净，切小段
- 2. 开油锅，韭菜根部先下锅炒，
- 3. 再全部放入韭菜翻炒，放一点点盐去淡就可以，放入味精，炒匀，转色熟了起锅，待用。
- 4. 起锅韭菜，有汤汁的
- 5. 锅内放入油，开小火偏大一点点，倒入蛋液铺平锅底，
- 6. 把炒熟韭菜放入一边一半位置铺平，韭菜汤不要放入
- 7. 把另一半蛋皮翻盖住另一半，小火煎至蛋液凝固，小心煎焦蛋皮，用刀轻轻一划二，翻转煎，尽量不要弄散，再划做五个尖角，摆盘，把碗里的韭菜汤倒上面
- 8. 一盘韭菜蛋星出炉了，味道好极了！