拔丝地瓜的做法

做法：

• 1. 地瓜洗干净，削皮，切成滚刀块
• 2. 锅中加入适量的大豆油，油热到5~6成热时放屁地瓜，调到中火
• 3. 地瓜炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用
• 4. 把锅中的油倒出来，剩下一点点在锅中，放入适量白糖（这过程最好使用不粘锅），调到中小火，锅中的糖局部开始融化。
  直到锅中的糖全部融化开，轻轻搅匀，调到微火，继续熬至白糖，熬成蜂蜜汁一样的浓汁，再稍微熬制一会，糖汁略微变红即可，火候一定要小
• 5. 倒入炸好的地瓜快速翻拌匀，一定要快速，即可装盘
• 6. 1.熬糖时一定要小火，慢慢搅拌
  2.糖焦了会变苦
  3.最后翻拌匀时一定要快速