用料：
- 肥瘦肉 3.5斤
- 香菇 1斤
- 辣椒酱 200克
- 白芝麻 50克
- 花椒 20克
- 白糖 100克
- 鸡精 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 黄豆酱 适量
- 红酱油 适量
小贴士：
做这道香菇肉酱的时候，没什么技术，只要掌握火候，一定要用铲子不停的搅拌，小火翻炒，花椒在锅里炒一下在打细，这样更香麻，
做法：
- 1. 把肥瘦肉去皮，用打肉机打成小颗粒，装碗备用【也可以用刀切成肉丁】
- 2. 鲜香菇洗净晾干水，
- 3. 把香菇切成小块
- 4. 准备调料，辣椒酱，花椒面，白芝麻，鸡精，白糖，姜切末，蒜切末，黄豆酱，红酱油
- 5. 锅里倒入少许油，在放白糖慢火炒
- 6. 慢火炒制糖色
- 7. 倒入肉丁大火翻炒15分钟左右
- 8. 把肉里面的水分炒完，出油，在倒入辣椒酱，姜末中火翻炒十分钟左右
- 9. 在倒入香菇丁翻炒十分钟左右
- 10. 在倒入黄豆酱开小火翻炒5分钟左右，注意要不停的用铲子搅拌【用甜面酱也可以】
- 11. 在倒入红酱油小火翻炒5分钟左右，要不停的用铲子搅拌，不然糊锅就浪费这一锅材料【用老抽也可以，因我家只有红酱油】
- 12. 在放蒜末，花椒面小火翻炒5分钟左右
- 13. 在放白芝麻，鸡精小火翻炒到6到7分钟左右
- 14. 最后香喷喷的香菇肉酱就做好了，
- 15. 最后就可以享用了【一次性多做一点，可以等冷却后装冰箱，也可以装在玻璃瓶里面保存】