用料：
- 低粉 127g
- 鸡蛋 7个
- 菜籽油 60g
- 清水 60g
- 白糖（蛋白） 75g
- 白糖（蛋黄） 30g
- 白醋 几滴
- 香草粉 少许
小贴士：
♥蛋白一定要打发到位，要不做出来的蛋糕会塌进去，而且中间有些还湿湿的。打蛋白的时候，最好选一个比较大的盆，因为七个鸡蛋蛋白真的比较多，盆子不大不好打。打得时候最好垂直打蛋器，顺时针打几下，再逆时针打几下，这样来回打。打得打蛋器头碰触到盆边发出“嘭嘭”声为佳。
♥打蛋时要注重打一下边上的蛋白，因为在边上，有时会打得不够，所以要花两三分钟注重打一会。
♥烤箱要根据自家烤箱的温度来选择度数。
♥烤的时候要时不时注意观察下蛋糕的变化。
做法：
- 1. 将所需材料准备好，称重。
- 2. 蛋黄蛋白分开分别装两个无油午水的盆子里（由于普通分蛋器蛋黄容易从里面溜出来，所以我用了平时用来捞饭的饭捞来分蛋，很方便）
- 3. 然后将蛋黄轻轻地倒进分蛋器，滤去多余的蛋清即可（由于只剩下不多蛋清，放进分蛋器，蛋黄没有了蛋清的“滑”，就不那么容易从中溜出来了）
- 4. 分好的蛋黄跟蛋白。
- 5. 往蛋黄里倒入30克白糖，用手动打蛋器打至白糖完全融化。
- 6. 打好的蛋黄。
- 7. 加入水，搅拌至水与蛋液完全融合（加入水后搅拌，会有比较大的泡泡出现）
- 8. 倒入菜籽油，不停搅拌，开始的泡泡会比较大，后来会慢慢变小变得细腻。
- 9. 乳化好的蛋液非常细腻，轻轻搅拌会有纹路久久不散，边也会泛白，如果用力大了点搅拌的话，也会起比较大的泡泡。
- 10. 筛入低筋面粉跟香草粉，快速搅拌至无颗粒状态。
- 11. 搅拌好的蛋糊，提起打蛋器会有断断续续的落下。
- 12. 加入几滴白醋或柠檬汁，打至起大泡的时候加入三分之一白糖，继续打发。
- 13. 打至可以看见纹路的时候加入第二次白糖，继续打发。
- 14. 打到起连着不断地尖角加入剩下的白糖，继续打至硬性发泡。
- 15. 打好的蛋白（提起打蛋器，可以看到出现尖尖的直立的小尖角）烤箱上下管180度预热10分钟。
- 16. 将三分之一蛋白霜用刮刀挖到蛋糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再将翻拌好的蛋糊倒进蛋白霜里，快速翻拌均匀。
- 17. 翻拌好的蛋糊，非常的细腻，满满的一大盆。
- 18. 倒进模具，用抹刀抹平，捧起轻震几下，震去气泡。
- 19. 放进烤箱，上下管130度烤65分钟即可。
- 20. 烤了15分钟后的蛋糕。
- 21. 烤了半个小时的蛋糕，已经肥起来了不少。
- 22. 烤好的蛋糕迅速拿出来，从40厘米高的地方落下，然后倒扣在烤网上晾凉脱模。
- 23. 成品图。
- 24. 再来一张。