用料：
- 嫩豆腐 300克
- 黑鱼 600克（净肉）
- 盐 适量
- 油 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 醋 少许
小贴士：
黑鱼一定要买活的。据说死的黑鱼会产生毒素。 这个菜没有什么难度。主要是加入开水后，要用大火煮开。最好不要用凉水。
做法：
- 1. 黑鱼去鳞去鳃去肚，洗干净，切成厚片。
- 2. 洗干净葱姜豆腐。
- 3. 豆腐切成小块，在开水中烫一下捞出
- 4. 切姜丝和葱花
- 5. 锅中油热炸香姜丝
- 6. 放入鱼块煸炒
- 7. 炒至鱼块变色后，加入适量料酒去腥
- 8. 加入适量开水，滴上几滴醋，大火烧开
- 9. 中火煮二十分钟
- 10. 放进豆腐，再煮五分钟
- 11. 加入适量盐和胡椒粉
- 12. 关火后，撒上一些葱花既可
- 13. 成品图