香辣烤鱼的做法

做法：

• 1. 我的鱼买的时候，已经让卖鱼的处理好，破开了。回家只需要把鱼线抽出来（鱼背部有一条腥线，去掉鱼就不会那么腥）鱼切刀花，放一勺盐，一勺孜然、花椒粉、油辣子均匀的涂抹在鱼身上，切口也要涂抹，肚子里也要涂抹均匀，然后放在一边腌制二十分钟
• 2. 腌制好后就放进烤箱，放在烤架上，烤架下放烤盘，可以接住烤出来的汁水，以免弄脏烤箱。上下火225度，二十分钟。不要太死板，自己看情况而定
• 3. 烤鱼的空档，我们就来准备蔬菜。土豆切条、藕切丁、豆腐切块、魔芋切片（魔芋片用清水浸泡）把所有蔬菜炸或炒一下！我用空气炸锅炸的
• 4. 大蒜切碎、姜切丝、洋葱切块、大葱切段，备在一边待用
• 5. 干辣椒一碗，用水泡洗一下（辣椒都很脏，二是泡一下炒的时候不会糊）然后剪成段
• 6. 自制火锅底料一小块（我在卖自己炒制的火锅底料）这是最重要的，你们没有可以用其他的，鱼佐料也可以
• 7. 这时候鱼也烤好了，把鱼放进烤盘，待用
• 8. 锅烧热，放油，要烧很热！油要很多！
• 9. 锅烧热，放油，要烧很热！油要很多！很多然后倒入姜蒜，关火（怕糊）倒入干辣椒、火锅底料，快速翻炒均匀，开火倒入两碗水，烧开。
• 10. 倒入所有蔬菜、包括魔芋。翻炒均匀，倒入葱、洋葱。加入适量的盐，因为我放了火锅底料，其他的调味品都不用了。可以在加一勺孜然粉。
• 11. 然后把菜全铺在鱼身上，汁水也浇在上面，再放入烤箱中层，上下火250度15分钟即可
• 12. 取出来，配上啤酒就开吃了！！
• 13. 是不是很简单啊？？