用料：
- 泥鳅 10条
- 茶树菇 半斤
- 油豆腐 3两
- 豆瓣酱 3克
- 辣妹子 4克
- 葱姜蒜 各5克
- 泡椒干辣椒 各2克
- 老抽 3克
- 东古一品鲜 4克
- 味精鸡精 8克
- 白糖 3克
- 盐 1克
- 料酒 10克
- 油 8克
- 八角 6个
小贴士：
泥鳅饿养一天，先用热水烫死再宰杀。，炸泥鳅必须高油温，
做法：
- 1. 准备好，葱姜蒜干辣椒泡椒八角辣妹子豆瓣酱。
- 2. 泥鳅洗好宰杀斩断焯水备用
- 3. 茶树菇撕好备用
- 4. 把焯水好泥鳅高油温炸定型
- 5. 把撕好的茶树菇炸干垫铁锅里备用
- 6. 把葱姜蒜干辣椒泡椒八角豆瓣酱辣妹子放入锅里炒香倒入炸好的泥鳅，加入料酒，清水味精鸡精，盐白糖，芥末，老抽，一品鲜
- 7. 小火煨15分钟
- 8. 小火煨15后盛在垫茶树菇的铁锅里，最后把油豆腐围在一边，上面放些葱叶即可。