卤蛋烧猪尾的做法

做法：

• 1. 猪尾焯水捞沥，
• 2. 6成油温炸鹌鹑蛋炸变色。
• 3. 6成油温炸猪尾，炸至猪尾表皮略微变白，捞沥。
• 4. 冷油下糖炒糖色，炒好后加水，放入八角桂皮香叶干红椒，调去耗油，盐，倒入炸好的卤蛋，烧开倒入高压锅上气后压10分钟即可。
• 5. 将姜蒜炸香，下去小米椒，倒入压好的原料，转中小火闷至，补色补位，颜色不够加老抽。加入少许盐，胡椒粉，味精。
• 6. 收汁勾芡装盘，撒葱花即可。