用料：
- 鸡胸 5块
- 花生米 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 盐 10g
- 糖 20g
- 醋 20g
- 淀粉 5g
- 蛋清 1个
- 料酒 适量
- 花椒 适量
做法：
- 1. 鸡胸洗净，剔除肉筋
- 2. 鸡胸切丁，放入适量盐，料酒，淀粉，蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右
- 3. 准备花生米，去皮，炸至金黄
- 4. 干红辣椒，切段
- 5. 葱切段，姜蒜切片
- 6. 醋，糖等量，少量淀粉，食盐，生抽
- 7. 热锅，少许油，先将鸡胸肉过油捞出，再放入少许油，放入花椒，煸炒至棕色，放入干辣椒，适当煸炒后，依次放入鸡丁，姜蒜，葱段，花生米，料汁，适当翻炒，放入少许花椒油，出锅…