北海道戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 先做香草馅：准备做香草馅的材料。
• 2. 蛋黄用打蛋器打到粘稠，颜色有些发白。
• 3. 筛入低粉拌匀。
• 4. 牛奶加糖倒入奶锅煮沸。
• 5. 煮沸的牛奶倒1/3在蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，防止蛋黄面糊结块。
• 6. 搅好的面糊全部倒入牛奶中，加入几滴香草精拌匀。
• 7. 拌匀的面糊重新开小火加热，要不停的搅拌，防止糊锅底。
• 8. 粘稠后倒入放在冰水中的碗里。
• 9. 继续拌匀，放冰箱冷藏。
• 10. 准备做蛋糕的食材。
• 11. 蛋白蛋黄分别打入不同碗中，装蛋白的碗要无油无水。
• 12. 蛋黄加牛奶色拉油拌匀。
• 13. 加入白糖拌匀。
• 14. 筛入低粉拌匀。
• 15. 搅好面糊备用。
• 16. 打发蛋白到湿性发泡（拉起有弯弯的小尖）。
• 17. 1/3蛋白加入面糊中拌匀。
• 18. 拌匀的面糊全部倒入蛋白中，从底部向上切拌，拌匀。
• 19. 拌好的面糊装入纸杯，7分满即可。
• 20. 烤箱170度预热10分钟，放入纸杯烤20分钟，取出晾凉。
• 21. 此时打发淡奶油到有纹路即可。
• 22. 淡奶油和冷藏的香草面糊混合拌匀，香草馅完成。
• 23. 裱花袋装人裱花嘴，放入水杯中，上面的部分翻到杯子外面。。
• 24. 装入香草馅。
• 25. 挤入香草馅，喜欢的可以筛入糖粉。
• 26. 成品图。