香葱肉松蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好所有材料。蛋白蛋黄分别放入2个无油无水的盆内。
• 2. 小葱洗净只留绿色部分，切成葱花备用。
• 3. 蛋白加入适量柠檬汁和10g糖，开始打发。
• 4. 打发至硬性发泡，抬起打蛋头，蛋白呈直立状态。（如图）
• 5. 蛋黄加糖打发至发白，体积为之前的2倍。
• 6. 分三次加入玉米油，每加一次都要打发均匀后再加第二次。加入牛奶后打发均匀。
• 7. 筛入低粉，翻拌均匀。
• 8. 用网筛把蛋黄糊再过筛一遍。
• 9. 分三次把蛋白糊加入蛋黄糊，毎加一次都要翻拌均匀后加第二次。
• 10. 倒入模具中，晃均后，震出大气泡。
• 11. 均匀撒上葱花和肉松。
• 12. 放入预热至170度烤箱，烘烤20分钟。至表面金黄。
• 13. 烤盘拿出后震出热气，稍稍放凉后用手把蛋糕卷拿出。有香葱那一面朝下。先试卷一下。
• 14. 在没有香葱的一面抹上色拉酱。
• 15. 直接用手卷起。
• 16. 旁边不整齐的边切掉，再切成三段。
• 17. 蛋糕卷2边再抹一点色拉酱。
• 18. 肉松倒在盘子上。
• 19. 把蛋糕卷的2边分别沾上肉松。
• 20. 在蛋糕上挤上色拉酱，用肉松装饰一下即可。
• 21. 成品图。