用料：
- 金古濑鱼 一条600克
- 蒸鱼豉油 30克
- 高汤 30克
- 老抽 适量
- 花生油 50克
- 姜片 4片
- 香葱 2根
- 红椒 适量
小贴士：
关键在于掌握鱼的成熟度。
做法：
- 1. 将鱼处理干净，背打一刀，这样目的是使蒸鱼成熟一致。
- 2. 将处理好的鱼码在碟子里，鱼上面码上姜片葱白段淋少许花生油。
- 3. 锅倒入水大火烧开，将码好的鱼放入锅中隔水大火蒸十分钟即可。
- 4. 将蒸熟的鱼上的葱姜去掉，倒掉鱼腥水，放入葱花，红椒粒，热锅下油烧至七成热时将热油淋在葱花上，往碟边倒入用高汤、蒸鱼豉油、老抽调好的酱汁即可上桌。