用料：
- 胖头鱼头 一个
- 油，盐 少许
- 黄酒，生抽 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 糖 少许
- 青剁椒，红剁椒 少许
- 葱姜蒜 少许
小贴士：
鱼头腌制久一点，蒸的时间根据鱼头大小调节
做法：
- 1. 鱼头洗净擦干，鱼肉切口
- 2. 准备青剁椒，红剁椒，蒸鱼豉油，葱姜蒜
- 3. 鱼头里外用黄酒抹一遍，再用盐抹均匀，腌制半小时以上
- 4. 碟子底铺一点姜葱丝
- 5. 鱼头摆好
- 6. 铺上剁椒
- 7. 撒点葱姜丝，，淋豉油，生抽，一点糖，再腌制几分钟
- 8. 锅水开以后，放上鱼头蒸15分钟以后，再撒点葱花
- 9. 另起锅，热油爆香蒜，葱
- 10. 淋在鱼头上即可