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  • 用料:

  • 低筋面粉  140g
  • 牛奶  120g
  • 食用油  90g
  • 鸡蛋  6个
  • 白糖(蛋白)  90g
  • 白糖(蛋黄)  35g

小贴士:

牛奶需要稍热一点,蛋白加入蛋黄需要画井字搅拌

做法:

  • 1. 准备好食材,蛋白蛋黄分离,放在无油无水的容器里
  • 2. 蛋黄容器中分别依次加入白糖-食用油-牛奶-低筋面粉(每次放入都要搅拌均匀)
  • 3. 搅拌到无颗粒,粘稠状,用容器盖上(防止打蛋白的时候略有风干)
  • 4. 蛋黄放置,电动打蛋器打蛋白
  • 4. 蛋黄放置,电动打蛋器打蛋白
  • 5. 一档慢打蛋白,蛋白出现鱼泡状加入30g白糖
  • 5. 一档慢打蛋白,蛋白出现鱼泡状加入30g白糖
  • 6. 三分钟左右第二次加入白糖
  • 6. 三分钟左右第二次加入白糖
  • 6. 三分钟左右第二次加入白糖
  • 7. 再次三分钟左右加入剩下的白糖,打到固体状但又不是很干的感觉
  • 7. 再次三分钟左右加入剩下的白糖,打到固体状但又不是很干的感觉
  • 7. 再次三分钟左右加入剩下的白糖,打到固体状但又不是很干的感觉
  • 8. 蛋白分三次加入刚搅拌好的蛋黄中,每次需要搅拌均匀再加入下一次(蛋白加入蛋黄中需要画井字搅拌,顺时针画圈搅拌会起筋),搅拌好倒入模具,轻微震荡
  • 8. 蛋白分三次加入刚搅拌好的蛋黄中,每次需要搅拌均匀再加入下一次(蛋白加入蛋黄中需要画井字搅拌,顺时针画圈搅拌会起筋),搅拌好倒入模具,轻微震荡
  • 8. 蛋白分三次加入刚搅拌好的蛋黄中,每次需要搅拌均匀再加入下一次(蛋白加入蛋黄中需要画井字搅拌,顺时针画圈搅拌会起筋),搅拌好倒入模具,轻微震荡
  • 9. 烤箱150度加热十分钟放入蛋糕,150度烤箱60分钟
  • 9. 烤箱150度加热十分钟放入蛋糕,150度烤箱60分钟
  • 9. 烤箱150度加热十分钟放入蛋糕,150度烤箱60分钟
  • 10. 烤好的蛋糕立马拿出来,倒扣在镂空烤网上放置一晚上,第二天早上拖模
  • 10. 烤好的蛋糕立马拿出来,倒扣在镂空烤网上放置一晚上,第二天早上拖模
  • 10. 烤好的蛋糕立马拿出来,倒扣在镂空烤网上放置一晚上,第二天早上拖模
  • 11. 一个六寸的一个八寸的戚风蛋糕就成型了,两个蛋糕妥妥的被解决掉了,一锅两个小蛋糕就这么简单的到了肚肚里去了
  • 11. 一个六寸的一个八寸的戚风蛋糕就成型了,两个蛋糕妥妥的被解决掉了,一锅两个小蛋糕就这么简单的到了肚肚里去了
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