用料：
- 莴苣 五百克
- 食用油 五克
- 蒜瓣 三粒
- 干辣椒 两枚
- 盐 适量
- 味精 少许
小贴士：
莴苣丝下锅马上调大火，炒制一分钟左右就熟了，如小火炒制莴苣丝就很容易出太多水分，这样炒出的莴苣丝就影响口感了。炒此菜盐也得到最后放，这样做也是防止出水分。
做法：
- 1. 提前把莴苣去皮洗净，蒜瓣和干辣椒准备就绪。
- 2. 把蒜瓣在案板上切成薄片，干辣椒切小丁备用。
- 3. 莴苣在案板上斜刀切片，刀的斜度越大切出的片也就越长。
- 4. 然后把莴苣片改刀切丝。
- 5. 锅内加食用油五克，蒜片下锅，开小火把蒜片煸香。
- 6. 蒜片煸香后，把切好的干辣椒下锅，煸制成枣红色。
- 7. 莴苣丝倒入锅内，调大火翻炒一分钟左右。
- 8. 快速加盐两克
- 9. 味精一克，翻炒均匀出锅装盘。这道菜也就完成了。
- 10. 成品图