用料：
- 豆芽 一斤
- 瘦肉 一两
- 韭菜 三两
- 葱花 几粒
小贴士：
倒入韭菜后大点火炒，以免出菜汤
做法：
- 1. 选择新鲜豆芽
- 2. 豆芽要掐头去尾，这一步虽然比较费事，但手掐菜的精髓就在于此，必须一根根掐掉豆芽的头和根
- 3. 瘦肉切丝，豆芽掐头去尾洗净，韭菜摘净清洗切段
- 4. 锅内多放一点油，油热倒入瘦肉丝，炒至断生发白
- 5. 瘦肉丝盛出备用，继续放几粒葱花炒香
- 6. 倒入手掐菜（豆芽）翻炒半分钟
- 7. 倒入韭菜继续翻炒
- 8. 加入肉丝炒至韭菜熟，加少许鸡精和盐
- 9. 出锅装盘，这道肉丝手掐菜就做好了
- 10. 放张近照，仿佛闻到清新的菜香～