用料：
- 鲭鱼 3条（大约500克）
- 老抽 少许
- 干红辣椒 1个
- 蚝油 5克
- 香菜 适量
- 葱 少许
- 料酒 适量
- 猪油 5克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 味精 少许
- 香其酱 1汤匙
- 香叶 少许
- 蒜末 少许
- 玉米油 适量
- 小西红柿 2个
小贴士：
鲭鱼腥味比较重，要多放辣椒，酱去土腥味，放西红柿能增鲜，放猪油能增加鱼的肉香味，鱼经过炸制也能很好的去腥，经过以上几方面的加工，做出来的鲭鱼基本上没有腥味了。
做法：
- 1. 鲭鱼去内脏洗净，准备好其余食材。
- 2. 鲭鱼切段。
- 3. 炒锅放油，加热至七成热下鲭鱼段油炸。
- 4. 炸至金黄捞出。
- 5. 另取锅放2汤匙玉米油，烧至五成热放葱段姜块红辣椒爆香。
- 6. 放香其酱略炒。
- 7. 锅中添水，放入炸好的鱼段、香菜梗、调料、蚝油、盐、西红柿、猪油、料酒、味精、老抽调味，水量要超过鱼块的2倍。
- 8. 中火炖煮大约半小时，收浓汤汁，撒蒜末香菜末，熄火。
- 9. 装盘。