用料：
- 普通面粉 190克
- 蛋黄 1个
- 红曲粉 5克
- 抹茶粉 5克
- 骨汤 1碗
- 西兰花 3小朵
- 虾仁 3个
- 香菜末 少许
- 盐 适量
- 熟鸡蛋 半个
- 胡萝卜片 3片
小贴士：
多做出来的猫耳面可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，面的颜色可以用菜汁调成。
做法：
- 1. 50克面加20克水；50克面加蛋黄；45克面加红曲粉；45克面加抹茶粉分别和成面团。
- 2. 洗净食材，挑去虾线。
- 3. 炒锅烧开水，把配菜焯熟。
- 4. 取一个面团擀成厚约2毫米的面片。
- 5. 切成小于1厘米的方块。
- 6. 拿一个小面块放在寿司卷帘上，用手捻一下。
- 7. 捻好的猫耳面，其余面团一样操作。
- 8. 分别捻好。
- 9. 鸡蛋提前煮熟，骨汤放锅中煮沸。
- 10. 下面煮熟，放盐调味。
- 11. 装入碗中，摆好配菜。
- 12. 成品图。