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香酥凤腿的做法
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用料:
鸡小腿
6个
姜 葱 蒜
适量 蒜可多点,
做法:
1.
在鸡小腿上划几刀,泡水,去除血水
2.
将水挤干,下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 (盐,糖,鸡精,味精)料酒,胡椒粉,麦芽糖(上色)少许,腌渍一晚,入味
3.
准备鸡蛋(打散)生粉,面包糠,把主料挑出,吸干水,拍生粉,别太多影响口感,拖蛋液,均匀的裹上面包糠,压紧,备用
4.
锅上火入宽油,烧至六成,下入裹好面包糠的鸡腿,炸至定型,小火五成油温慢慢养炸至熟,即可 (一成油温=30度)