用料：
- 低筋面粉 30g
- 水 40g
- 色拉油 40g
- 砂糖 40g
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 50g
- 糖 15g
- 生粉 5g
- 蛋黄 1个
- 淡奶油 100g
小贴士：
1.蛋糕里面窟窿有大有小，不均匀，该怎么办？
有可能蛋白打发不足，或倒去模的时候有空气进去了。可以使用塔塔粉，帮助蛋白打发细致紧密。
2.蛋白打发不起来，用糖粉代替细砂糖会有帮助吗？
没有必要换糖粉，要保证打蛋头和打蛋盆无水无油。也有可能是鸡蛋不新 鲜，不利于打发。
3.为什么戚风蛋糕放凉之后表面会粘粘的，有一点水分？
还没烤透，延长烘焙时间或调高烘焙温度。
4.为什么做出来的戚风不松软？
蛋白没打发好，或者翻拌手法有问题，翻拌是由底部往上翻盖的搅拌手势。
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 将蛋白蛋黄分离好后，将戚风部分的细砂糖中10克砂糖加入蛋黄中搅拌
- 3. 搅拌至砂糖融化后，加入色拉油搅拌均匀
- 4. 加入水搅拌均匀
- 5. .加入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀
- 6. .蛋白加入几滴柠檬汁后，分三次加入细砂糖打发
- 7. 打发致湿性发泡即可
- 8. .将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊后翻拌均匀
- 9. 再将蛋白蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中翻拌均匀，这个步骤翻拌的速度快一点点，不然面糊会消泡
- 10. .将面糊放入裱花袋中，挤在纸杯中，五六分满就可以了。整一下膜，让表面更平整
- 11. .放入预热好170度的烤箱中烘烤30分钟左右
- 12. .制作卡仕达酱：将蛋黄加入生粉加班均匀
- 13. 将牛奶加入细砂糖煮至沸腾后，缓缓倒入蛋黄糊中，一边倒入要一边快速搅拌
- 14. 将混合好的牛奶蛋黄液再次小火加热，加热过程中不断搅拌，面糊沸腾后关火搅拌
- 15. 搅拌至顺滑糊状即可，可以坐冰搅拌至顺滑冷却
- 16. 将淡奶油打发至可以保持形状的状态后，和蛋乳糊混合均匀
- 17. 等烤好的蛋糕冷却后，用小圆号的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，挤入卡仕达酱。挤至表面微微鼓起即可。在表面撒点糖粉就可以吃啦