用料：
- 面粉 适量
- 水 适量
- 油 适量
- 香菜 少许
- 葱花 少许
- 紫菜 适量
- 虾皮 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 油辣椒 适量
- 肉臊子 适量
- 醋 适量
小贴士：
和面的时候要一点点加水，面粉吸水量不同，629酌情添加，饧面团也很重要，饧制好的面团才比较容易拉扯，扯面的时候，动作力度不要太大，力度大了面容易扯断，扯面薄厚根据自己喜好。如果不喜欢吃酸汤的就不用烧酸汤，给碗料里放上喜欢吃的调料，肉臊子，面煮好后舀点煮面的汤也可以。扯面也可以放点辣椒粉用烧热油浇在面上的那一刻，辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢，浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道。 干拌臊子或者炒点打卤拌着都很好吃
做法：
- 1. 取适量面粉一点一点加水搅拌
- 2. 和成光滑的面团，饧面一个小时
- 3. 饧好的面分成大小均匀的剂子
- 4. 面团揉搓成条状
- 5. 放盘子里抹上食用油，表面都要抹到
- 6. 全部揉搓好抹上油用保鲜膜盖起来
- 7. 肉臊子是我昨天炒的
- 8. 炒锅倒适量油烧热放一小勺盐在倒一汤勺醋炒香
- 9. 放适量肉臊子翻炒
- 10. 有香味出来就加水烧开，尝尝盐的咸淡，如果太淡了可以在加点
- 11. 碗料，鸡精，胡椒粉，虾皮，紫菜，香菜，香葱，油辣椒，这些都根据自己喜好的量放
- 12. 饧好的面拿出来用手压平
- 13. 用擀面杖上下稍微擀一下，用擀面杖在中间压一道，两只手托起面两头稍微抻一下，
- 14. 锅里水烧开，从面片中间切一刀（就是擀面杖压的那一道）拿起面的两头往两边拉扯，放进锅里，薄厚自己掌握喜欢薄的就稍微扯薄点
- 15. 下面条的水多放点，下面的量一次不要太多，锅开后点一次水，喜欢吃青菜或者菠菜可以放点
- 16. 面出锅前把烧好的汤盛进碗里
- 17. 煮好的面捞到碗里，
- 18. 搅拌一下就可以开吃了