奶油蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备好材料，将蛋清和蛋黄分开。
• 2. 蛋黄加入20克糖，40克牛奶，40克色拉油充分搅拌后，分两次筛入低粉，搅拌均匀。
• 3. 蛋清加几滴白醋，用打蛋器逆时针搅拌，出现鱼眼泡加10克糖。
• 4. 继续搅拌至出现泡沫加第二糖15克。
• 5. 搅拌至泡沫细腻加第三次糖15克，加入香草精。
• 6. 继续搅拌直至出现硬性弯钩。
• 7. 取打好的1/3蛋清放入之前做好蛋黄糊里，画十字搅拌均匀。
• 8. 把加入蛋清的蛋黄糊倒入到剩余的2/3蛋清里，画十字搅拌均匀
• 9. 烤盘铺上油纸，倒入搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，烤箱预热，上下火160℃，烤18分钟。
• 10. 蛋糕烤好，撕下油纸晾凉。
• 11. 将10克糖加入淡奶油里，打成固态状，将蛋糕面朝下，并垫上油纸，把奶油均匀的抹在蛋糕上。
• 12. 卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏半小时。
• 13. 切开，OK。