用料：
- 长南瓜 500g
- 咸鸭蛋黄 2~3个
- 盐 少许
- 白糖 半勺
- 干淀粉 少许
- 花生油或玉米油 200ml
小贴士：
用长南瓜那种比较硬的好做，不用焯水，南瓜太容易熟，软了就没有型成泥了，会很难看的。还有最后一步翻炒的时候，要轻些，别弄断了哈。
做法：
- 1. 南瓜切长条或薄片。
- 2. 撒少许盐在表面腌15分钟，用纸吸干表面。
- 3. 均匀裹上薄薄的一层干淀粉。
- 4. 锅里倒油，没过南瓜就行，炸至南瓜变硬即可，大概七分熟。
- 5. 咸鸭蛋黄碾碎，炒锅里留少许油，加入蛋黄和半勺糖不停炒，会有泡泡的时候，倒入炸好的南瓜，翻匀即可。
- 6. 好了，可以开吃了^ω^。