奶牛蛋糕的做法

做法：

• 1. 所需材料称重备齐～
• 2. 蛋清蛋黄分别放入无水无油干净容器～
• 3. 蛋黄打匀～
• 4. 加入油、牛奶、15g糖粉，搅匀～
• 5. 用滤网过滤掉泡沫～
• 6. 筛入低筋面粉，轻柔搅匀成无细小颗粒的蛋黄糊，备用～
• 7. 蛋清中滴入5滴柠檬汁，用打蛋器低速打出泡沫～
• 8. 加入15g糖粉，用打蛋器中速将蛋清液打至颜色变白，泡沫变细腻～
• 9. 再次加入15g糖粉，继续用打蛋器中速加工至蛋液打发，呈半固态状～
• 10. 加入剩余的15g糖粉，把打蛋器开到最高档，将蛋清液充分彻底打发，提起打蛋器能拉出尖角，说明打发成功，暂放一边备用～
• 11. 取25g蛋黄糊，筛入可可粉，加入约五分之一打发的蛋清，上下搅拌至均匀，备用～
• 12. 剩余的打发蛋清，取1／3放入剩下的蛋黄糊中，上下搅拌匀后，倒回剩下的打发蛋清中，上下搅拌均匀～
• 13. 烤箱预热10分钟，烤盘铺油纸，用勺把可可糊不规则的盛到烤盘上，180℃烤2分钟定型～
• 14. 拿出烤盘，倒入搅拌好的面糊，震出气泡，180℃烤20分钟～
• 15. 烤好的蛋糕撕掉油纸，放到烤网上，放凉备用～
• 16. 奶油用打蛋器中速转高速打发～
• 17. 放凉的蛋糕抹匀打发奶油～
• 18. 蛋糕放到油纸上，借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷藏1个小时～
• 19. 1小时后把蛋糕卷取出，撕掉油纸，好可爱的蛋糕卷～
• 20. 均匀切开蛋糕卷，好吃到爆～～