用料：
- 面粉 500克
- 酵母 3-4克
- 白糖 2把
- 温水 230ml
- 馅料：前腿肉 400克
- 酸菜 200克
- 香葱 3根
- 姜 适量
- 大蒜 2瓣
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 香油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
和面时水要一点点加，这里虽然给出水量，但是不同面粉吸收也不同。猪肉要选前腿肉，而且是三分肥肉七分瘦肉为好。
做法：
- 1. 面粉倒入盆里，加入白糖
- 2. 酵母用温水（大概35℃以不烫手为好）化开
- 3. 把化开的酵母加到面粉里，再加剩下的温水，用筷子搅拌成棉絮状，水要边加边搅拌，预留20-30ml以免面粉过稀，不够再加
- 4. 再用手揉成光滑的面团，揉面要做到三光即盆光、面光、手光。用保鲜膜盖住放在温暖处让面团发酵至原来的2.5倍大
- 5. 利用面团发酵时间来做馅料，猪肉洗净剁成肉泥
- 6. 酸菜买回来要用清水浸泡半小时至一小时，没时间就用清水多洗几遍
- 7. 酸菜泡好洗净挤干水分
- 8. 酸菜切碎
- 9. 葱姜大蒜切碎，大蒜是后面切忘记拍照了
- 10. 热锅放油不需要很多
- 11. 油热放入大蒜爆香
- 12. 再放入酸菜，不用放任何调料，炒干水分即可盛出晾凉
- 13. 肉泥里加入葱、姜、生抽、耗油、鸡精、生粉、白糖、香油、胡椒粉、盐，盐要少放，因为酸菜已经含盐，用筷子同一个方向搅上劲
- 14. 加入晾凉的酸菜搅拌均匀
- 15. 最后再加入一大勺（大概25ml）花生油，搅拌均匀，馅料就做好了
- 16. 面团发酵好，用食指戳进去面团不回缩就表示发酵好了
- 17. 取出面团用手揉一揉相当于给面团排气，再刷成长条，用刀切成大小均匀的面剂子
- 18. 用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮
- 19. 左手拖住面皮放上馅料
- 20. 利用右手大拇指和食指捏出褶子（食指捏褶子，大拇指不动同时跟着食指走）
- 21. 收好口，再用两手掌把包子团圆
- 22. 做好放到蒸锅里，蒸隔上要刷一层油哦，盖上盖子二次醒发20分钟
- 23. 包子醒好用中火蒸，上汽后蒸18-20分钟，时间到关火虚蒸5分钟再揭开盖子
- 24. 包子出炉了
- 25. 成品图