用料：
- 荠菜 三两左右
- 里脊肉 一条取1/3
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酒 适量
- 定粉 适量
- 小葱 适量
- 小苏打粉 适量
- 面包糠 小半碗
- 一次性手套 一个
小贴士：
1.放锅里炸圆子时，中间要不断翻转，使圆子炸匀炸熟。
2.咸淡吃准，因为我怕味淡所以在荠菜里也加一点点盐的，如果你肉里面盐偏多了，那荠菜里就不要放盐了。
做法：
- 1. 荠菜清理一下，洗干净，沥水
- 2. 里脊肉洗干净切粒放盐，小葱一起剁成肉末，
- 3. 加点酒，定粉，小苏打粉，一起剁匀搁冰箱冷藏半个小时至一个小时
- 4. 锅内放水，开大火烧开，放入荠菜烫至转色出锅，马上冲凉，
- 5. 捏成团，沥干水，颜色碧绿，不黄，说明烫水成功了
- 6. 切成小粒，加一点点盐，拌匀
- 7. 再放入肉末拌匀，
- 8. 准备小半碗面包糠
- 9. 戴个一次性手套把拌好的荠菜肉泥做成荠菜肉丸
- 10. 再面包糠里滚一下，圆子上全部蘸满面包糠
- 11. 弄个小锅，多放点油，开小火，把做好的圆子放入锅内炸至金黄，中间不断翻转
- 12. 起锅装盆，摆盘就OK了！