用料：
- 黑鱼 一条
- 干锅料 一代
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 小芹菜 适量
- 青红辣椒 适量
- 海鲜酱油 适量
- 孜然粉 适量
- 花椒 适量
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
鱼片可以加鸡蛋清，在过油，这样鱼片更滑嫩，注意鱼片只稍微炸一下，不能久炸，这样口感就不好，干锅鱼片里面也可以加一些蔬菜，如，土豆片，莲藕片，不过这些都要先炸一下在炒制，
做法：
- 1. 黑鱼在卖鱼店先宰杀处理好，回家就容易了，
- 2. 把黑鱼去掉骨头，在用刀切成鱼片，鱼片稍微比煮酸菜鱼的要厚一点【鱼骨头可以煮鱼汤】
- 3. 把鱼片放在碗里，加少许盐，料酒拌均腌制10分钟左右
- 4. 准备食材，葱，小芹菜，青红辣椒，蒜，
- 5. 青红辣椒洗净切块，蒜切片，葱切段，小芹菜切段，准备适量的芡粉，花椒，干锅料一代，
- 6. 把腌制好的鱼片加芡粉
- 7. 用手抓均匀
- 8. 锅里烧油六成热，放鱼片稍微炸一下
- 9. 捞出控油后，在装碗备用
- 10. 锅里烧油六成热，放蒜片，花椒炒香，
- 11. 在放干锅料慢火炒出香味
- 12. 在放青红辣椒中火翻炒
- 13. 在放炸制好的鱼片，加海鲜酱油适量
- 14. 在放鸡精适量，翻炒【这个不用放盐，因为干锅料里面就是咸的，腌制鱼片也加了盐】
- 15. 在放葱段，芹菜叶，孜然粉适量快速翻炒
- 16. 最后翻炒均匀即可关火
- 17. 铲在盘子里，就可以上桌了