用料：
- 猪排骨 900克
- 八角 2块
- 桂皮 2小条
- 香叶 6-10叶
- 生抽 2小勺
- 老抽 3勺
- 料酒 4勺
- 葱 1根
- 姜 6-10片
- 蒜 4-8小块
- 盐 半勺
- 鸡精 半勺
- 啤酒 一听
- 冰糖 4-10粒
- 干红辣椒 4-10根
小贴士：
锅内炖剩少量汤汁后大火收汁出锅，如果家里一顿吃不下，锅内就留少量汤汁，免的下顿热菜的时候没有汤汁会糊锅。
做法：
- 1. 排骨过水去血沫。冷水下锅，开水煮2分钟
- 2. 炒锅放油，小火熬开冰糖，放入肉翻炒上色，均匀后出锅备用
- 3. 炒均匀出锅备用
- 4. 用锅内余油炒香葱姜蒜，红辣椒香叶桂皮八角。
- 5. 小火下入肉继续炒3分钟后下入料酒，生抽，老抽均匀翻炒。
- 6. 炒均匀后，加入啤酒，再加入少许水，末过排骨2厘米，我喜欢吃软嫩的，所以多加了些水。
- 7. 大火煮开后转小火慢炖1小时。炖肉中可加盐，一个人口味加，我比较重口味加了一小勺盐，鸡精少量。
- 8. 一顿吃不了的留点汤汁关火，一顿吃完的大火收汁结束。
- 9. OK了，鲜嫩可口。