冬日糖醋排骨的做法

做法：

• 1. 购买的猪肋排最好是精排，切成5-6厘米段儿，用清水反复冲洗浸泡血水至少五遍；(此菜谱仅限香哈蓝调雨儿所有)
• 2. 生排骨颜色变白后，凉水下锅焯水8分钟， 撇 血末，直到干净为止；
• 3. 捞出排骨，一定用温热水冲洗干净；
• 4. 炒锅中倒入少许花生油，放入一把白糖，中小火，不停翻炒，制作糖稀；
• 5. 逐步看到油、冰糖分离，颜色越变越深，千万不要糊；
• 6. 继续翻炒，油糖完全融合后，表面开始冒烟；
• 7. 随即倒入洗净后的排骨，放入葱姜、大料、香叶、花椒、红尖椒，均匀翻炒；
• 8. 加入生抽、料酒，添入开水，没过排骨即可！大火烧开，撇去浮沫！
• 9. 炖排骨将近一个半小时后，打开锅盖，再放入一把冰糖，盐、鸡精、白胡椒粉，提鲜入味；
• 10. 大火收汁，不时翻炒以免扒锅，待汤汁浓时，放入米醋三勺，蒜末翻炒，盛出摆盘；
• 11. 摆盘时，加入青蒜末以及白芝麻点缀即可!糖醋排骨近距离高清图！
• 12. 成品图一张，感谢观赏！！