用料：
- 里脊肉 一块
- 酸菜 一颗
- 姜片 3片
- 蒜末 若干
- 辣椒 4个
- 淀粉 适量
- 蛋清 1个
- 葱末 少许
- 香菜 少许
- 盐 若干
- 料酒 少许
小贴士：
这道菜一定要用酸菜的汤汁才会好吃，汤汁本身有咸味就不需要另外加盐
做法：
- 1. 准备好食材，酸菜要多点汤汁，葱蒜切末，姜切片，香菜切好
- 2. 里脊肉切薄片
- 3. 在切好的里脊肉片里放入一个蛋清，淀粉，适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以上
- 4. 酸菜切片，装碗备用
- 5. 起个油锅煸炒一部分蒜末和全部姜片
- 6. 煸炒几秒钟后倒入酸菜翻炒7，8秒
- 7. 再倒入酸菜汤汁和适量开水
- 8. 等到锅里汤汁沸腾时一片一片放入腌制好的里脊肉
- 9. 锅里肉片泛白微卷就可以出锅了，时间很短。把肉片和酸菜用漏勺捞出来，盛在碗里。把锅里的酸汤汁留一半盛在另一个碗里
- 10. 另起油锅，把剩下的蒜末和辣椒煸炒
- 11. 再倒入留下的酸汤汁用大火烧的滚烫，浇在碗里的酸菜肉片上
- 12. 最后用葱末和香菜摆个造型
- 13. 味道很赞