用料：
- 猪肚 2个（900克）
- 料酒 一大勺
- 姜 17克
- 大葱 25克
- 八角 3粒
- 盐 一勺
- 五香粉 半勺
- 胡椒粉 适量
小贴士：
这道菜主要就是清洗猪肚比较麻烦点，猪肚上的骚味皮一定要全部撕干净。卤制的时间可以自己掌握，中途用筷子戳猪肚就能知道猪肚的成熟度了。盐可以少加点，在后面炒、凉拌或者烧汤时再添加也可以
做法：
- 1. 准备食材：猪肚
- 2. 将姜切片，大葱切段，八角剥开，洗净备用
- 3. 将猪肚放锅里加水，加入一勺料酒，盖好锅盖开大火煮
- 4. 锅开再煮五分钟后，关火，等水变温时用这个水先清洗一遍，捞出来
- 5. 将猪肚拿到案板上，看图，用刀从白色的地方切开，将那个白色的（骚味皮）撕掉，很容易撕下来的
- 6. 将猪肚翻过来，看图，有一圈油，也全部撕掉
- 7. 倒入热水，加入碱，里外都搓揉一遍，再用热水清洗两遍就行了（这个过程我腾不出手拍照，手上全是油）看图，这是清洗干净的猪肚
- 8. 锅加温水将猪肚放入，水量和猪肚持平就行了，再倒入大葱，姜片，八角
- 9. 盖好锅盖大火后转小火焖制1个小时
- 10. 打开锅盖，将大葱用筷子夹起扔掉
- 11. 加入一勺盐
- 12. 半勺五香粉
- 13. 加入适量胡椒粉，盖好锅盖继续小火焖制30分钟
- 14. 时间到，用筷子戳了一下猪肚，熟了就可以关火了。（喜欢脆一点的可以缩短卤制时间，喜好软烂一些的，可以延长焖制时间）
- 15. 盖好锅盖，让猪肚自然冷却，我是晚上卤，22点关火，第二天早上捞出来的（如果是夏天，不可以泡这么久）
- 16. 时间到捞出，成品图
- 17. 切片加蒜和口菇爆炒，是不是很美味呢？您尝尝吧
- 18. 成品图