用料：
- 香菇 6个
- 鹌鹑蛋 6个
- 盐 适量
- 酱油 1勺
- 蚝油 半勺
- 油 适量
- 胡萝卜（点缀） 适量
- 葱花（点缀） 适量
- 油菜（摆盘） 三颗
小贴士：
蒸香菇出来的汁水不要倒掉，用来做汁很好。香菇蒸前在内侧抹一点盐调味。
做法：
- 1. 准备香菇、鹌鹑蛋
- 2. 香菇洗干净去根（根部不要扔掉，留着备用）
- 3. 香菇内侧抹一点盐
- 4. 香菇根切碎备用
- 5. 胡萝卜切碎，小葱切成葱花
- 6. 油菜焯水备用
- 7. 香菇里打上一颗鹌鹑蛋（细致地活儿）
- 8. 上锅蒸十分钟关火
- 9. 蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用！
- 10. 油锅小火煸香香菇根的碎末
- 11. 调入蚝油、酱油和蒸香菇出来的汁水，一起熬煮至煮开
- 12. 油菜摆盘，淋上酱油汁，撒上胡萝卜碎、葱花即可