用料：
- 肉馅 适量
- 胡萝卜 4根
- 香菇 适量
- 葱 4颗
- 姜 1块
- 水 适量
- 油 适量
- 十三香 适量
- 甜面酱 2包
- 盐 3勺
- 鸡精 2勺
- 酒（料酒） 适量
小贴士：
1.炒酱的时候油要偏多一些
2.按照菜的好熟程度先放不好熟的最后放好熟的
3.甜面酱的甜度大些，大酱偏咸一些，这个可以根据自己的口味來放，盐也视情况来放
4.葱到菜快好的时候放入，断生就可以了
5.蔬菜杂酱里面可以放你自己喜欢的菜，比如土豆，莲菜都非常的好吃
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 把生姜切末放入肉馅儿中，胡萝卜香菇切丁葱切末。
- 3. 热锅凉油，倒入比平时炒菜多些的油
- 4. 放入拌好姜末的肉馅，翻炒
- 5. 给肉馅里倒一些酒，家里没有料酒了，我就用白酒代替
- 6. 放适量十三香
- 7. 把两包甜面酱放进去，翻炒均匀，这个根据菜的多少和自己对面酱甜度的喜好，也可以一份大酱（咸）和一份甜面酱（甜），因为没有买大酱，就都用了甜面酱
- 8. 给酱里添加适量的水，快盖住肉的水，翻炒几分钟
- 9. 放胡萝卜翻炒一两分钟
- 10. 放入香菇翻炒均匀，盖上盖子稍炖一会
- 11. 汁收的差不多了，根据咸淡程度放盐，我的因为是甜面酱所以要放稍多一点的盐，如果放大酱了一般基本不用放盐，这个根据自己口味来定
- 12. 盐入的差不多菜也熟了这时候放葱花，如果想吃胡萝卜硬点的话，可以把炖的时间缩短一下
- 13. 炒到葱花断生后关火，放两勺鸡精，翻炒均匀后出锅
- 14. 满满一盆的杂酱，是不是看着很香！