用料：
- 土豆 6颗
- 淀粉 100克
- 莜面 200克
- 猪五花肉馅 一两
- 鸡蛋 1颗
- 葱 一颗
- 花椒粉干姜粉大料粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 植物油 10克
小贴士：
1.新土豆最好，做出来颜色比较白。
2.淀粉不宜太多，多了口感会很硬。
3.莜面多了口感不好不说莜面味道比较重，本身特别好消化的美味吃多了反而变得不好消化了。
做法：
- 1. 准备土豆削皮洗净控水备用。
- 2. 葱切碎备用。
- 3. 猪五花肉解冻备用。
- 4. 解冻时间不宜过长，能切动为宜，切丝。
- 5. 切丁。
- 6. 放入葱花盆内。
- 7. 加入花椒粉干姜粉大料粉盐。
- 8. 加入生抽植物油。
- 9. 拌匀放一旁。
- 10. 取干净碗打一颗鸡蛋，蛋壳内加入开水，一颗鸡蛋倒一个半鸡蛋壳开水。
- 11. 边倒开水边用筷子快速搅拌。
- 12. 搅到蛋白和蛋清完全混合均匀，混合蛋液非常细腻。
- 13. 这时锅内加水稍多点儿大火烧开。
- 14. 准备工具擦子和盆。
- 15. 土豆上下来回开磨。
- 16. 全部磨完把水控一下。
- 17. 加入淀粉。
- 18. 加入莜面。
- 19. 用铲子搅拌均匀，稠稀度就像这个图，别太稀也别太稠。
- 20. 此时水也开了，把笼布用凉水完全泡湿，尽量水大点，平铺到笼屉里。
- 21. 把和好的擦擦泥用铲子平铺满笼屉，薄厚适中。
- 22. 这样就可以上锅喽！放笼屉之前把肉糜先可以放水里炖上。
- 23. 第二笼中间留空隙放鸡蛋碗。
- 24. 可以上锅了。
- 25. 全部放入锅内大火蒸20分钟。
- 26. 时间到关火用筷子分割。
- 27. 肉糜里加入开水拌匀。
- 28. 把炖好的鸡蛋糕弄碎一起加入蘸料里。
- 29. 放入碗内舀一勺鸡蛋肉汤。
- 30. 用筷子夹碎就可以开吃了！