用料：
- 面粉 300
- 肉馅 150
- 葱花 100
- 盐 3
- 牛肉汁 30
- 油 适量
小贴士：
醒面，柔软容易包！
盖盖，防皮硬
放水，免里面不熟，
做法：
- 1. 面粉加水和面成这样，软软的，醒着，时间久点好，盖盖醒着。不要干了。
- 2. 醒后揉揉，特别柔软
- 3. 肉馅加盐和牛肉汁搅拌上劲，加油适量，搅拌上劲！加葱花搅拌均匀！因为牛肉汁里有滋味，所以没有放其他料。
- 4. 面分成小块，三口人正好。大小不一样，老公，我和女儿
- 5. 擀薄，抹上肉馅，像叠被子一样叠饼，注意边缘不用抹馅儿也必须捏住，底下多放干面粉防粘，饼叠成什么样子都可以，我叠成豆腐块了，应该擀薄点，但是我时间匆忙没有擀直接放干锅里烙了
- 6. 如图可见我叠的被子
- 7. 锅热放油放饼，煎一分钟定型后放三勺水，盖盖烙，听到锅里噼里啪啦的，等声音用铲子压扁点，
- 8. 用铲子压扁点，锅热放油放饼，煎一分钟定型后放三勺水，盖盖烙，听到锅里噼里啪啦的，等声音小了，翻面，再放入适量水，盖盖！声音小了，翻面，此时饼熟了，再翻面就是为了上焦香的皮
- 9. 饼好了！可以直接吃也可以切块，趁热切，热气散去！外焦里嫩！如果喜欢软的，最后就不用再煎了，或者出锅后盖上盖子会软