用料：
- 大头鲢 1条
- 砧板 1个
- 菜刀 1把
小贴士：
*锋利一些，切起来不费力，鱼片也漂亮，温馨提示：初学者一定要小心手，动作轻一些，慢一些，别切到手了哦
做法：
- 1. 切好的鱼片
- 2. 大头鲢一条，两斤不到，去鳞去鳃清洗干净（杀鱼去鳞去鳃破肚处理内脏，可让卖鱼的老板帮忙处理）
- 3. 洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按住鱼身，从鱼尾部下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
- 4. 刀推动至靠近鱼头部位切下，一半鱼就分开了
- 5. 翻过另一面，同样的方法，从鱼尾处下刀，刀放平顺着鱼骨往鱼头部位推动
- 6. 靠近鱼头处切下即可
- 7. 取一半鱼肉，顺着把鱼肚子上的大刺片下来
- 8. 把鱼肉摆好在砧板上
- 9. 右手拿刀，左手按着鱼，斜刀成45℃角轻轻推动刀，片下鱼片（刀需要锋利一些，切起来就不费力）
- 10. 从尾巴处开始片，斜刀片成约0.5厘米厚的鱼片
- 11. 同样的方法完成所有鱼片
- 12. 靠近鱼头部位的鱼片就大一些
- 13. 切好摆盘
- 14. 再来一张