用料：
- 黄花鱼 3斤
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 适量
- 烤醋 适量
- 八角花椒粒红辣椒丝 适量
- 料酒 盐 生抽 适量
小贴士：
1 鱼里拌入面粉，炸制时容易定型，鱼肉不易碎。2 白糖和醋的比例依个人口味添加。醋多加些，刚入锅时闻着味道刺鼻，加压烧煮以后没有太大的味道。
做法：
- 1. 葱姜蒜切好，辣椒丝花椒粒备好。
- 2. 黄花鱼去头，摘去内脏洗净，拌上适量料酒盐葱姜蒜腌制二十分钟。入油锅炸制之前，拌少量面粉。
- 3. 锅中油烧热后放入黄花鱼炸至酥脆。鱼可以炸的火大些。鱼一次不要放的太多，炸不好鱼肉易碎。
- 4. 炸好的一大盘黄花鱼。
- 5. 炸鱼的油锅留少许底油烧热，下入葱姜蒜,八角干红辣椒丝花椒粒稍炒几下，再加入适量白糖烤醋生抽和黄花鱼，加适量清水大火烧开。
- 6. 把烧开的汤和鱼倒入高压锅压制二十分钟。我是压好以后在压力锅里放了一夜，使鱼充分入味。
- 7. 把压好的鱼倒入普通锅中火收汤，待汤汁粘稠即可装盘。
- 8. 成品:香酥味道鲜美的黄花鱼罐头，可与超市买的鱼罐头媲美哦！