用料：
- 小里脊肉 一条
- 饺子小麦粉 300克
- 菠菜 200克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 定粉 适量
- 黄酒 适量
- 小苏打粉 一点点
- 小冬笋 半个
- 小葱 适量
- 醋 一小碟
小贴士：
1.肉馅咸淡要吃准
2.揉面团时，菠菜汁或水都要逐步加，揉成的面团应该偏软绵的比较好
3.饺子皮的厚度要掌握好，太厚不好吃，太薄么包饺子会破掉露馅
4.搅拌出来的菠菜渣可以做菜饼吃，不浪费，
5.菠菜面团卷白色面团条时，尽量要卷紧了。
做法：
- 1. 里脊肉洗干净，去掉边皮，先切条
- 2. 肉条再切小粒，加盐，放入小葱，一起剁成末，再加定粉、小苏打粉一点点、黄酒，味精，一起剁匀
- 3. 冬笋切小小粒
- 4. 然后把冬笋粒一起剁进肉末里
- 5. 肉馅料做好了，备用，正好让肉入味
- 6. 准备搅拌机，菠菜洗干净沥水
- 7. 把波菜剪成小段放进搅拌机里，加一小碗水
- 8. 开动搅拌机，菠菜搅碎了
- 9. 把汁过滤一下
- 10. 这是过滤好的菠菜汁
- 11. 取150克饺子粉，慢慢加入菠菜汁，揉成团，再取150克饺子粉加温水揉成团，醒5分钟，各再揉一揉
- 12. 二个面团揉好了
- 13. 菜板上倒上点干饺子粉，防粘，随时用
- 14. 把菠菜的面团擀成厚饼样，正方形也行，不要太薄就是了
- 15. 然后把白色面团揉成长条，大概是绿色菠菜面团饼的直径的长，放在菠菜面饼上，卷起来，尽量卷紧点，要不散架了就不好了
- 16. 然后切成同等大的片，大概25克至30克重一片
- 17. 擀成饺子皮，土圆型也行
- 18. 擀好的饺子皮
- 19. 把肉末馅放在饺子皮中间，对折捏起来，样子好的一面皮朝外面，然后用二手把饺子轻轻的往里推再用二个大母指左右各挤一下，挤出折叠型
- 20. 就是这样折叠的，饺子就成型了
- 21. 像不像白菜呢！
- 22. 看图，欣赏欣赏
- 23. 以此类推，做好了，我用这点料做了18个饺子，肉馅也正好用完
- 24. 锅内放大半锅水，煮开，饺子放入，捣一下防粘锅底，盖上盖，烧至饺子全部浮起，再烧透，因为饺子的肉馅足，所以多烧一会
- 25. 好了，弄个小碟倒入醋，饺子蘸醋开吃了，肉馅足不足啊，这个肉馅非常好吃，肉非常嫩，鲜！
- 26. 再看看饺子图
- 27. 再来一盘