用料：
- 剥皮鱼 1条
- 红剁椒 2汤勺
- 大葱 半根
- 生姜大蒜头 适量
- 胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
小贴士：
煎鱼时！一定要煎好一面再煎另一面！不要随意翻动鱼，要不然鱼就散了。
做法：
- 1. 将剥皮鱼清洗干净！在鱼身上两边划三刀，用少许盐！料酒腌制十五分钟。
- 2. 将剥皮鱼表面水份擦干，拍少许干澄粉（锅里放入比平时炒菜多两倍的油）。冷锅倒入油烧热，将鱼放入锅中煎。用锅铲往鱼身上淋油。轻轻用锅铲能推动鱼时即可翻面煎另一面。
- 3. 鱼煎好后！将鱼推至一边！锅里放入生姜大蒜头！花椒粒，剁椒爆香。将鱼拨下！放入料酒！酱油。少许胡椒粉。加入一小碗温水大火煮至收汁时放入白糖大葱不用放盐了。
- 4. 煮好的鱼！原图。